Cada vez más, el consumidor es más consciente de la importancia de saber lo q comemos y del valor nutricional q contiene. Para ello, fijarnos en el etiquetado de los productos nos pueda ayudar bastante, aunque a veces no es todo lo claro q debería ser para no inducir a error.
Lo primero que hay q saber es q para el etiquetado, las empresas deben seguir una normativa en la q se especifica qué poner y cómo ponerlo.
La lista de ingredientes: El orden en el q aparecen los ingredientes en el etiquetado de los productos es importante porq la lista de ingredientes está en orden decreciente de la cantidad q contiene, es decir, q el ingrediente q aparece antes es del q más cantidad tiene el producto. A veces, estos ingredientes aparecen con el tanto por ciento q contiene, como podéis ver en la foto de arriba, q es de un envase de tomate frito.
Cuando entre los ingredientes hay aceites, sólo es obligatorio poner si es grasa de origen animal o vegetal (ésta última si fuera hidrogenada también habría q indicarlo). En la etiqueta de arriba, veréis q pone q es aceite de oliva virgen extra, no sería obligatorio ponerlo, sólo aceite vegetal, pero en este caso les interesa q se sepa q es aceite de oliva por las propiedades q tiene y por eso lo ponen.
Pero lo podéis comparar con la etiqueta de abajo, q es de una famosa marca de cubitos de caldo. Este producto me llama mucho la atención por el gran consumo q tiene, creo q equivocadamente pensando q es un sustitutivo de caldo, gracias al marketing en publicidad q lo vende como "enriquecedor de comidas".
Como no se lee muy bien en la foto, detallo los ingredientes:
Ingredientes: Sal, grasas y aceites (20%) (grasa vegetal, grasa vegetal hidrogenada, aceite de oliva virgen extra(10%)), potenciadores del sabor(glutamato monosódico, inosinato y guanilato disódicos), extracto de levadura, almidón modificado de patata, aromas(contiene apio), colorante (caramelo E-150), extracto de carne de vacuno, maltodextrina, extractos de cebolla y zanahoria.
Analizamos la etiqueta:
- Lo primero q aparece en la lista de ingredientes es la sal, por lo q lo q más tiene es eso, sal.
- Grasas y aceites, tiene un 20%, es decir, q como un cubito de caldo pesa 10g, en cada cubito tendríamos 2g de grasas. Después, especifican q un 10% es aceite de oliva y parece q así estamos consumiendo un producto estupendo q tiene un aceite estupendo, pero en realidad es un 10% de esos 2g de grasa, es decir, q esos 2g totales de grasa tienen 0,2 g de aceite de oliva, vamos q ni llega a una gota de aceite de oliva virgen por cubito de caldo.
- Potenciadores del sabor: son los siguientes ingredientes en cantidad y encontramos el glutamato monosódico, q pese a estar permitido en alimentación tiene fama de no ser precisamente muy sano (pero en esto profundizaré en otro post).
- curiosamente justo al final de los ingredientes, es decir, q sólo se encuentran en una mínima cantidad, tenemos los extractos de carne, cebolla y zanahoría. No sé si llegarán a un gramo por cubito de caldo...
En conclusión, ¿qué he aprendido leyendo e interpretando esta etiqueta? pues q los cubitos de caldo son sal prácticamente, q aunq queda muy bien poner q lleva aceite de oliva virgen extra (q seguro q incrementará su precio) pues es una cantidad muy insignificante, y q donde se ponga un caldo de verduras de verdad, con todas sus vitaminas y minerales...
Es importante saber leer las etiquetas para q no nos vendan gato por liebre, y para q no nos dejemos engañar con publicidad y marketing.
