Lasaña de pollo con bechamel de calabacín

Como tengo asumido que voy a estar muchos meses evitando ciertos alimentos hasta que llegue a mi peso saludable, pues estoy intentando tunear mis recetas favoritas para adaptarlas a mi dieta y así no echarlas tanto de menos.
Esta lasaña es el primero de mis tuneos y la verdad que es increíble lo buena que está y lo que llena.
Cumple perfectamente el triángulo de alimentación saludable,y en cantidades adecuadas para ir perdiendo peso con salud. 

Carbohidratos: 38g de pasta 

Proteínas: 120g de pollo, queso de untar light, leche desnatada

Verduras: calabacín, cebolla

Puedes acompañarlo con ensalada para tomar verduras frescas y una fruta de postre completarían el triángulo.
  Y lo mejor de todo, que es un plato que puedes hacer cuando tengas invitados y poderlo comer perfectamente ;)


INGREDIENTES (para una persona):

3 placas de lasaña,
120g de pechuga de pollo picada,
1 calabacín pequeño,
1 cebolla pequeña, 
1 cucharada de queso de untar light o un quesito light
pimienta molida
nuez moscada molida

Se pica el calabacín y la cebolla en trocitos pequeños y se rehoga a fuego muy suave con unas gotas de aceite de oliva hasta que estén blanditos. Se retira todo de la sartén y se reserva en el vaso de la batidora, dejando unas 3 cucharadas de estas verduras en la sartén, a las que añadiremos el pollo para que se vaya haciendo con sal y pimienta. 
Mientras, hacemos la bechamel de calabacín con lo que tenemos reservado en el vaso de la batidora, agregando el queso, pimienta y nuez moscada, y batimos hasta que quede fino. Si es necesario se le podría añadir un chorrito de leche desnatada para conseguir la textura de la bechamel que nos guste.
Cuando el pollo ya esté hecho, se le añaden unas cucharadas de la bechamel para que lo compacte y se monta la lasaña con las placas ya cocidas.
Se calienta la bechamel de calabacín y se pone por encima. Y listo!!

Y este fue mi menú para una comida: 

Rollo de pollo al microondas

Este plato es otro de mis tuneos preferidos, rápido, no se ensucia la cocina, lo puedes cocinar el día antes, te sirve para quedar bien con invitados, muy ligero y acompañado de unas verduras o ensalada queda un menú muy equilibrado tanto para comidas o cenas. Incluso serviría de aperitivo para fiestas.

Proteínas: Pollo y jamón

Para completar el triángulo deberíamos añadirle algo de hidratos de carbono como un trocito de pan y verduras en ensalada o cocinadas. Mira en el apartado de Verduras del blog para hacerte una idea.

INGREDIENTES:

Unos 400g de carne picada de pechuga de pollo,

2 lonchas de jamón serrano sin grasa (puede ser sustituirse por jamón de pavo)

medio calabacín,

media cebolla,

especias en cucharaditas: 1 de pimentón, 1 de orégano, media de comino, media de pimienta molida, 1 cuarto de canela, 1 cuarto de jengibre en polvo, 1 cuarto de nuez moscada, 2 de periajo (ajo y perejil triturado con batidora con un poquito de aceite)

Se rehoga el calabacín y la cebolla muy picaditos en unas gotas de aceite a fuego lento hasta que queden blanditos. 

Se mezcla con la carne y las especias (las que os gusten).

Cuando está bien mezclada la carne se extiende, sobre film apto para microondas, en una capa de un centímetro más o menos, con cuidado de que no esté muy en los bordes para que al enrollarlo no se salga. Se coloca el jamón encima y se van enrollando como se ve en la foto, ayudándonos con el film.

Se enrolla bien para que quede apretadito, y bien envuelto en el film. Se pone sobre un plato por si suelta algo de líquido al cocinarse.

Se mete al microondas 5 min por cada lado y se deja reposar otros 10 min dentro del microondas.

Abrirlo cuando esté ya templado.

NOTA: Puede ponerse sobre el jamón una loncha de queso light si se quiere y quedará más jugoso,  añadiría algo más de grasa a la receta, lo dejo a vuestra elección ;)