Lasaña de pollo con bechamel de calabacín

Como tengo asumido que voy a estar muchos meses evitando ciertos alimentos hasta que llegue a mi peso saludable, pues estoy intentando tunear mis recetas favoritas para adaptarlas a mi dieta y así no echarlas tanto de menos.
Esta lasaña es el primero de mis tuneos y la verdad que es increíble lo buena que está y lo que llena.
Cumple perfectamente el triángulo de alimentación saludable,y en cantidades adecuadas para ir perdiendo peso con salud. 

Carbohidratos: 38g de pasta 

Proteínas: 120g de pollo, queso de untar light, leche desnatada

Verduras: calabacín, cebolla

Puedes acompañarlo con ensalada para tomar verduras frescas y una fruta de postre completarían el triángulo.
  Y lo mejor de todo, que es un plato que puedes hacer cuando tengas invitados y poderlo comer perfectamente ;)


INGREDIENTES (para una persona):

3 placas de lasaña,
120g de pechuga de pollo picada,
1 calabacín pequeño,
1 cebolla pequeña, 
1 cucharada de queso de untar light o un quesito light
pimienta molida
nuez moscada molida

Se pica el calabacín y la cebolla en trocitos pequeños y se rehoga a fuego muy suave con unas gotas de aceite de oliva hasta que estén blanditos. Se retira todo de la sartén y se reserva en el vaso de la batidora, dejando unas 3 cucharadas de estas verduras en la sartén, a las que añadiremos el pollo para que se vaya haciendo con sal y pimienta. 
Mientras, hacemos la bechamel de calabacín con lo que tenemos reservado en el vaso de la batidora, agregando el queso, pimienta y nuez moscada, y batimos hasta que quede fino. Si es necesario se le podría añadir un chorrito de leche desnatada para conseguir la textura de la bechamel que nos guste.
Cuando el pollo ya esté hecho, se le añaden unas cucharadas de la bechamel para que lo compacte y se monta la lasaña con las placas ya cocidas.
Se calienta la bechamel de calabacín y se pone por encima. Y listo!!

Y este fue mi menú para una comida: